پازل ۳x500 ماکارون ها اثر هاوارد شوتر

ماکارون‌ها؛ عکاسی خوراک از نگاه هاوارد شوتر

این مجموعه سه‌گانه از عکس‌های هاوارد شوتر، عکاس بریتانیایی متخصص غذا و طبیعت بی‌جان، ماکارون فرانسوی را نه فقط به‌عنوان یک شیرینی، بلکه به‌مثابه موضوعی برای مطالعه رنگ، نظم و بافت ارائه می‌کند. هر قاب آرایش متفاوتی از پوسته‌های بادامی و لایه‌های میانی رنگارنگ دارد: در یک تصویر ماکارون‌ها مانند برج کوچکی روی هم قرار گرفته‌اند، در تصویر دیگر ردیفی منظم ساخته‌اند و در قاب سوم، پراکندگی حساب‌شده آن‌ها حال‌وهوایی بازیگوش‌تر ایجاد می‌کند. تفاوت پس‌زمینه‌ها و جهت نور سبب می‌شود هر تصویر شخصیت مستقل داشته باشد، اما تکرار فرم دایره‌ای و لبه چین‌دار ماکارون‌ها، سه قاب را به یک مجموعه منسجم تبدیل می‌کند.

درباره هاوارد شوتر و عکاسی تبلیغاتی غذا

شوتر از عکاسانی است که میان دقت فنی عکاسی تجاری و زیبایی‌شناسی طبیعت بی‌جان تعادل ایجاد می‌کنند. در عکاسی غذا، کنترل نور، انعکاس، عمق میدان و آرایش اجزا اهمیت زیادی دارد؛ زیرا ماده غذایی باید هم واقعی و قابل‌خوردن به نظر برسد و هم از نظر رنگ و فرم جذاب باشد. او در این مجموعه از نور نرم استفاده کرده تا سطح پوسته‌ها، ترک‌های ظریف و لایه خامه‌ای میانی دیده شوند، بدون آنکه انعکاس‌های تند یا سایه‌های سنگین، لطافت شیرینی را از بین ببرند.

ماکارون؛ شیرینی‌ای با ریشه‌های پیچیده

ماکارون امروزی از دو پوسته سبک بر پایه سفیده تخم‌مرغ، شکر و پودر بادام تشکیل می‌شود که با گاناش، کرم کره‌ای یا مربا به هم متصل می‌شوند. شکل دوپوسته و پرشده‌ای که امروز با قنادی پاریسی پیوند خورده، در سده‌های نوزدهم و بیستم تثبیت شد؛ بااین‌حال شیرینی‌های بادامی مشابه در سنت‌های قدیمی‌تر ایتالیا و فرانسه وجود داشتند. یکی از نشانه‌های فنی ماکارون موفق، حاشیه چین‌دار پایین پوسته است که در اصطلاح قنادی «پا» نامیده می‌شود و در عکس‌ها به‌خوبی قابل مشاهده است.

رنگ به‌عنوان ابزار ترکیب‌بندی

زرد، صورتی، سبز، بنفش و قهوه‌ای فقط تفاوت طعم‌های احتمالی را القا نمی‌کنند؛ آن‌ها عناصر اصلی ساختار بصری‌اند. رنگ‌های گرم و سرد در کنار هم قرار گرفته‌اند تا چشم در سطح تصویر حرکت کند. فرم‌های تقریباً یکسان، ریتم ایجاد می‌کنند و تفاوت‌های کوچک در شکستگی، ضخامت کرم و زاویه قرارگیری، مانع یکنواختی می‌شوند. حاصل کار مجموعه‌ای است که هم به دکور آشپزخانه و قنادی نزدیک است و هم نمونه‌ای روشن از تبدیل یک موضوع روزمره به طبیعت بی‌جانی مدرن و دقیق به شمار می‌رود.